100 °C

103 °C

104 °C

105 °C

107 °C

110 °C

113 °C

115 °C

117 °C

120 °C

123 °C

145 °C

160 °C

180 °C

Sirop

Petit lissé

Lissé ou Petit Filé

Nappé

Grand Lissé ou Petit Perlé

Filé ou Grand Perlé

Petit Souflet

Grand Souflet

Petit Boulet

Grand Boulet

Petit Cassé

Grand Cassé

Sucre d'orge

Caramel

EAU

Sucre

Densité

 Degrés Baumé

½ Litre

¾ Litre

1 Litre

1 Litre ¼

1 Litre ½

2 Litre

1 kg 

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1.2850

1.2624

1.2095

1.1799

1.1609

1.1335

32°

30°

25°

22°

20°

17°